夏季开胃菜有哪些 清爽又可口的菜谱大全

夏季已经来临,炎热的天气下,经常会让人感到食欲不振,这个时候需要一些开胃菜来引导一下。生活中,有不少蔬菜具有开胃的作用,夏季食用清凉爽口,还对身体有好处。下面小编就为大家带来一些适合夏季的开胃菜,菜谱都为大家准备好了,快来学学吧。

椒盐皮蛋

食材:4颗皮蛋,1/3个红色甜椒切丁,藕粉(或地瓜粉)、葱末、蒜末、盐巴适量。

做法:

1. 将剥好的皮蛋浸泡在冷开水中,把表皮上残留碎碎小小的蛋壳轻轻洗掉。同时把刀子的两面用冷开水沾湿。

2. 趁着皮蛋外表湿湿的,用刀轻轻的将皮蛋切开。因为有水分的关系,可以轻松的切皮蛋,不会把中间的蛋黄切烂。

3. 每颗皮蛋可切成4~6等分。

4. 在皮蛋上洒上藕粉或地瓜粉,使其表面沾粉均匀。

5. 锅中放些橄榄油烧热后,放入皮蛋下去煎。煎至藕粉变色了,皮蛋也成稍微硬硬的状态,就可将皮蛋盛起备用。

6. 再利用锅中的余油将葱末蒜末爆香。

7. 最后将红色甜椒和煎好的皮蛋一起放入拌炒,至香气四溢时再放些许盐调味即可。

凉拌西芹

原料:西芹一把,花生油少许,香油少许,盐少许。

做法:将西芹的叶子摘去,洗净。将锅内放上水,烧开放入花生油,将西芹放入,无需煮太久,三四分钟即可。

将西芹捞出放入冷水中过冷后,将西芹去皮,切段,装盘撒上食盐少许拌匀,倒入香油少许再拌匀。凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人,好一个开胃菜。

肉末酸豆角

食材:酸豆角、猪肉末、小米椒

调料:盐、六月鲜酱油、料酒、葱花、蒜末

做法:

1.根据个人喜好,在碗中加入适量盐、六月鲜、料酒,调制成酱汁。

2.把调好的酱汁淋在猪肉末上,用手抓几下,进行腌制。

3.把酸豆角切成碎,小米椒切成段。

4.热锅热油,把猪肉末进行煸炒,炒制金黄时,加入切成段的小米椒,翻炒均匀。

5.倒入切好的酸豆角,加入少量水,翻炒均匀至豆角熟透后,撒上葱花和蒜末,翻炒几下出锅。

奶冻

奶冻,又名blancmange,是一种家常的甜品。茉莉花香清新深刻,凉凉的口感,像是在吃豆腐,哈哈

材料:茉莉花干花 ,牛奶 ,细砂糖 ,淡奶油 ,吉列丁片

首先第一步:先制作茉莉牛奶:将8g干花放入215g牛奶中,容器盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏2晚,使茉莉花花香沁入牛奶中。

第二步:白糖和牛奶一起在奶锅里煮沸。与此同时,将吉利丁片放入冰水里泡软备用。

第三步:淡奶油倒入奶锅中,跟牛奶混合,待混合温度在50度左右时,加入吉利丁片,吉利丁片很快融化,用手抽混均匀。

第四步:为了让布丁无杂质无气泡,这时可以再过滤一次。

第五步:装布丁瓶内,蒙上保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜就可以吃啦。真的很想吃豆腐呀!

蒜泥金针菇

食材:金针菇

调料:蒜泥、小米椒、蒸鱼豉油、白砂糖、康乐醋

做法:

1.金针菇洗净、去根,用开水焯烫熟后,捞出沥干。

2.热锅热油,把1/2的蒜泥煸炒至金黄。

3.取一小碗,把煸炒过的蒜泥和剩下的1/2蒜泥放入碗中,放入切成段的小米椒,淋熟油爆香。

4.根据个人喜好,加入蒸鱼豉油、康乐醋和白砂糖,搅拌均匀调制成酱汁。

5.把将至淋在金针菇上拌匀即可。

冰白玉水果沙拉

白玉豆腐作为冰点的材料和各种水果搭配起来,冰镇之后,滑嫩清爽,口感极佳。

原料:白玉豆腐1盒,牛奶小半杯,苹果、西瓜、青提少许。

做法: 把各种材料切成小块,青提最好去籽。在果盘上均匀的淋上牛奶,加点糖搅拌均匀,冰镇后就可食用。

备注:白玉豆腐较嫩不容易切,可放在冰箱冰镇10分钟后再切,一次吃不完还可以用水泡着放入冰箱冷藏。

糖醋藕丁炒肉丁

1、腌制猪肉丁:放入淀粉、料酒、酱油、盐、少许生姜丁、花椒几颗,搅匀即可。

2、锅里放油烧热,倒入腌制好的猪肉丁,快速翻炒,肉丁变色马上起锅。

3、锅里加少许油,烧热,放入姜丁、干辣椒爆香再放入藕丁,快速翻炒。

4、藕丁炒稍熟时放入一小勺醋、1/3小勺酱油(调色)、少许糖,翻炒再倒入肉丁,起锅时加入适量盐、味精即可。

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