猪肉变质了还能吃吗 吃多了有什么危害

猪肉变质之后是不能吃的，肉类在变质之后，微生物会大量的繁殖并且产生代谢物，这些东西会破坏人体的神经，导致肌肉麻痹，甚至还会引起急性中毒，出现恶心、呕吐的症状，严重的甚至会昏迷。

如果变质的肉类中含有的有毒物质比较少，则可能不会引起急性中毒，但是如果长期食用，有毒物质会渐渐积累，造成慢性中毒，这种中毒比急性中毒更严重，甚至会引发癌症。

如何判断肉类变质？

肉类变质表面会发黏。新鲜的肉类外表都是微微湿润，或者有些干，用手去触摸有油腻感，但是不会有黏黏的感觉。肉类在变质之后，由于大量的微生物滋生，会产生一些黏性的代谢物，这个时候用手去触摸肉类，就会造成表面发粘，甚至出现拉丝的现象。

肉类如果变质就会出现弹性变差的现象。新鲜的肉类质地比较紧密，且富有弹性，用手去按压会立即复原。肉类储存的时间越长，里面的蛋白质和脂肪就会被酶分解，肌肉纤维被破坏，之后肉就失去了原有的弹性，用手按压，不仅不会完全复原，甚至会留下痕迹。

正常的肉类是肉味，变质的肉类因为其中的营养物质发生了变化，蛋白质、脂肪、碳水化合物发生了分解，会产生各种腐臭味。

变质的肉类不建议吃，因为食用变质的肉类会导致肠胃功能受损、腹痛、腹泻等情况产生，一般来说，买回来的肉类如果吃不完，打算长久存放，建议搁置在冷藏室内。