大蒜是生吃好还是熟吃好 有什么区别

大蒜生着吃身体获得的营养价值比较高。一般情况下，一般来说大蒜生吃要好于煮熟吃，这是因为大蒜中含有的大蒜素只存在生的大蒜中，在烹饪的过程中会被挥发掉，会降低大蒜的食疗功效。

大蒜素是成熟一段时间后，在生大蒜中独有的一种物质。当大蒜被切成开后，含有的蒜氨酸会互相接触，经过催化会形成大蒜素，进入人体后可起到多种功效。

但大蒜素遇热时会很快失去作用，导致食用熟大蒜起不到应有的功效。除了高温环境，大蒜遇盐后也会失去功效。

但要注意，食用大蒜的时候，每次最多食用2－3。过量食用大蒜，会影响身体对于维生素B的吸收，还会对眼睛产生刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎等症状。另外，在使用打算的时候，一定不要不宜空腹食用，以免对肠胃产生严重的刺激。

生吃大蒜的好处：

杀菌。大蒜中含有丰富的硫化物，再未经煮熟时食用能起到很好的抗菌消炎的功效。

降低血糖。大蒜能很好的促进胰岛素的分泌，还能增加组织细胞对葡萄糖的吸收，迅速提升人体葡萄糖的含量，起到调节血糖含量、控制血糖的作用。

预防心脑血管疾病。生吃大蒜能有效预防心脑血管中的脂肪沉淀，从而能很好的诱导促进细胞组织的脂肪代谢，增加纤维蛋白的溶解活性，促进血管的舒张，增加血管的通透性，起到预防和控制心脑血管疾病的作用。

预防感冒。大蒜中含有硫化丙烯这种辣素，对于一些病原体和寄生虫有很好的抑制作用，因此能起到预防感冒的效果。

抗衰老。大蒜中含有一些抗氧化物质，食用后可以起到预防衰老的作用。