空心菜的购买注意事项有这些，你了解吗？

空心菜这种蔬菜，想必大家不会陌生，在我国有着悠久的种植和食用历史，随着春天的来临，新鲜的空心菜也上市了。

空心菜这种食物的烹饪方式有多种，但是最简单、好吃的烹饪方式就是素炒空心菜。

我们在酒店吃到的空心菜，看起来都是翠绿清爽的，食用口感更是清淡爽口。

但是自己做的时候才发现，做出的空心菜是发黑的，而且食用口感更是一般，今天和大家说一下这道菜应该怎们做。

1、将买回家的空心菜洗干净掰成小段，然后控干水分备用。

2、第二步就是焯水，需要注意的是，焯水时要使用热水，等到水烧开之后，将准备好的空心菜放入锅里面烫几秒，烫到变色捞出即可。

焯水的作用是怕烹饪的时候炒不均匀，最后是一半生一半熟，而且可以让空心菜的颜色变得更加翠绿好看。

3、热锅放油，等到油水热了之后，我们把准备好的空心菜快速翻炒，然后放入食盐翻炒几下出锅就可以了。

在烹饪空心菜时，不要加入过多的调料，因为我们吃的就是空心菜的清香味道，加入过多调料反而会失去原有的味道。

空心菜在购买时，需要注意以下几个方面：

1.叶子越绿越新鲜：

在购买时，建议购买较为完整、没有根须、没有黄叶、没有破损的空心菜，叶子越绿说明越新鲜。

2.切口无腐烂变色：

茎管底部的切口要无腐烂或变色，如果是比较干燥、缺乏水分，就是不新鲜的空心菜。

3.茎管细的口感细嫩：

茎管细的空心菜，食用起来更加细嫩，茎管粗的空心菜食用起来口感更加清脆。