关于排骨的这些常识，你知道多少？

排骨是生活中常见的一种食物，深受人们的喜爱，因为和普通肉类相比，排骨上的肉类更有嚼劲，味道更加鲜美。

一头猪身上有着很多的部位，不同部位的骨头也是不一样的，肉质和肥瘦也是不一样的。

1、草排：

说这个名字大家可能比较陌生，它也叫猪小排，指的是猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，这部分的排骨肉层较厚，上面有着些许白色软骨。

很多人喜欢用这个部位制作糖醋排骨，一定要剁成小块之后再烹饪。

2、子排：

子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，油脂十分丰厚，这部分的肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法，比如说炸、烤、红烧等。

3、肋排：

肋排指的是背部整排平行的肋骨，是所有排骨种类中肉最少的一种，特点是骨头多肉少。

这是因为一侧连接背脊，所以说骨头会比较粗，骨头上面的肉层就会少一些，适合烧烤或者是焖烧，如果炖汤的话，口感是清爽而油腻。

排骨买回家之后，短时间内食用的话直接放在冰箱冷藏室中保存即可，如果打算长见识保存，可以放进冰箱冷冻室中保存。

但需要注意的是，放进冷冻室保存虽然保存时间变长，但是会影响食用口感。

排骨在烹饪之前，一定要放到烧开的水中焯一下，可以有效去除排骨中的残血和腥味。

使用排骨炖汤时，一定要冷水下锅，不能使用热水下锅，这是因为热水熬汤的话，会使排骨肉质迅速紧缩，不仅仅营养成分出不来，而且鲜味也出不来。