1斤面粉做开口笑的配方 这种食物制作简单还好吃

开口笑的配方为中筋面粉250g、玉米淀粉50g、玉米油30g、水40g、糖粉100g、小苏打3g、泡打粉3g、盐1g、鸡蛋1只（约60g）、白芝麻适量（生熟皆可）。

开口笑的制作方法并不是很难，首先将鸡蛋打破去皮，倒入盆中，加入小苏打、糖、面团油、清水，搅拌融化之后倒入面粉，搅拌均匀，揉搓成团，放在案板上，搓成长条，然后揪成一个个小面团，揉搓成圆形。

将芝麻仁用开水焖一会，捞出来，把水控干，放入容器中，将做好的圆形球球放入其中，让其沾满芝麻仁，这样就做好了开口笑的第一步。

炸开口笑的时候，和一般炸食物有所不同，在下锅的时候，油温最好是要高，但是也不能太热，太热不开口，下锅的时候油温要低，也不能太低，不然很容易炸碎，所以炸开口笑的时候，需要一定的烹饪技巧。

在热油下锅的时候，可以端离火眼，降低油温去炸。炸开口笑的时候，油温太低到五成热以下时，可以回到火上加热一下，这样可以将开口笑慢慢炸成金黄色。