排骨这样做更加鲜嫩，进来看一下

排骨的烹饪方式更是多样，可以炖汤，可以红烧，还可以烧烤，但是很多人做出来的排骨总是有一股腥味。

那是因为这些人在正式烹饪之前，缺少了几道工序：浸泡、腌制和焯水。

1、排骨买回来之后，先用水龙头冲洗15分钟左右，记得水流不要太大，要慢慢冲洗。

2、把处理过的排骨放进清水里浸泡半小时左右，浸泡过程中尽量翻一下，把排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。

3、把二次处理的排骨放进锅中，然后加入适量凉水，然后放入适量料酒和生姜，水烧开后直到出现浮沫溢出，关火之后把排骨捞出就行。

一般来说，做完这三步骤，排骨上的腥味就能去除掉，烹饪出来的排骨也就不会再有腥味。

也有时，人们做出来的排骨是又老又柴，这就和排骨焯水有着直接的联系了。

这是因为排骨在焯水时是热水下锅，这种方式下就会出现肉质又老又柴的情况。

排骨焯水的目的很简单，就是去除排骨中残留的淤血和腥味，而最好的焯水方式就是冷水下锅。

焯水时冷水下锅，原因有两个：1、排骨中的脏东西和淤血得到最大化清理；2、可以更好的保持猪肉的鲜嫩。

除此之外，根据原料的不同，焯水时间也是不一样的，我们可以根据排骨的量、大小来决定。

一般来说，生活中排骨又有着较多的分类，比如说小排、子排、大排、肋排等等，子排的肉质是所有排骨中最嫩的。