炸丸子时需要注意这些，进来学习一下

丸子这种食物是很多人的最爱，有着素丸子和肉丸子两种，肉丸子更常见一些。

丸子馅应该怎么调制才好吃呢，需要注意以下几点：

1、炸肉丸时肉的挑选是十分重要的，建议使用肥瘦相间均匀的五花肉。

如果肥肉太多，炸出来的肉丸会很腻，如果肉太瘦，肉丸在炸制的时候容易散开，吃起来肉质会很柴，都会影响食用口感。

2、做肉馅时尽量不要加水，可以把水换成蛋清或者料酒，除此之外，调制肉馅时尽量不要放葱花。

这样做就能避免葱花遇到高温变黑，丸子颜色不好看的问题，还可以避免水分碰到油之后油迸溅的问题。

制作丸子馅时如果馅太稀了，我们可以这样做：

一、加入面粉：

如果加入面粉，在这里建议不要加太多，因为加太多面粉的话会影响食用口感。

适量加入面粉后，最好是顺时针搅拌，一会丸子馅就会变的粘稠。

二、加入适量淀粉：

加入淀粉的丸子馅应该尽快使用，不然的话，随着时间的变长会卸的，需要注意的是要适量添加淀粉。

三、重新加入肉馅或者菜馅：

这种方法是比较常用的，只是需要注意剩余馅子的保存，可以选择全部做成丸子后在保存，也可以选择直接冷藏处理。

炸丸子时建议使用二次炸法，不要一次性炸熟，目的有两个：炸出丸子内多余的油脂、让丸子更加的香脆。

除此之外，炸丸子时还可以加入面包糠，加上面包糠之后，炸出来的丸子颜色金黄，食用起来更加酥脆。