老抽和生抽的区别 两者口感并不同

老抽和生抽都是酱油的一种，但两者的口味不一样，其使用方法更是不同。老抽和生抽不能混合使用，那么两者到底有什么区别呢？

生抽主要是大豆发酵、提取制造的，老抽是在生抽的基础上继续晾晒提取制作的。从颜色上来看，生抽的颜色比较清淡，而老抽的颜色较深一点。

老抽在生抽原料的基础上又添加了焦糖，所以颜色深，比较适合用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴。生抽和老抽最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓，粘稠度较大，而生抽酱油盐度较低，颜色也较浅。

生抽和老抽的使用范围不一样，因此两者不能随便使用。如果是蔬菜之类的食物，可以用生抽，但如果是肉类食物，应该用老抽。老抽的味道是鲜香中带酱甜，生抽的味道是咸香中带鲜，这是两者口味上的区别。

老抽颜色漆黑发红，放一滴颜色都是黑的，可以起到很大的上色作用。生抽的颜色由于偏淡，微微发黄，所以上色能力不强，主要作用是腌菜。

购买生抽或老抽的时候，可以通过颜色来分辨，不要搞混了，做菜的时候，更不要放错。生抽的味道偏咸，所以它的用途更加广泛。在日常生活中，它可以用来代替食盐来腌肉，也可以用来调制蘸酱等。

老抽可以用来调制调料，吃水饺，或者吃海鲜的时候，可以蘸点老抽食用，口感会更好一点。