银耳和丑耳的区别是这些，进来看一下

 银耳是生活中常见的一种食物，被人们看做“菌中明珠”，营养价值较高，烹饪方式更是多样。

生活中还有一种叫丑耳，这是完全不同的两种菌类，区别体现在外观、种类和价格上：

一、外观：

丑耳是银耳的一种，经过水的浸泡之后，涨发率会更低，没有银耳那么大，但是像一朵盛开的花，比较赏心悦目。

银耳的话，外观有些像鸡冠或花瓣，干燥的银耳呈黄色或淡黄色，微有光泽，有着特殊的气味，经过水的浸泡之后呈现出白色半透明状。

二、种植要求：

丑耳的种植要求更高，但是丑耳的产量相对更高。

丑耳是没有经过清洗直接烘干，但银耳则不一样，是经过水泡清洗之后才进行烘干的。

所以说，丑耳的胶质能保存的更好，含有的胶原蛋白更高。

三、价格：

价格方面，丑耳的价格会便宜些，但是营养价值却是不遑多让的，丑耳更适合炖汤，银耳的烹饪方式更加多样，适合炒、煮和凉拌。

但银耳不能隔夜食用，因为隔夜的银耳中含有较高含量的亚硝酸盐，食用的话可能导致中毒。

银耳常常用来做汤，常见的汤类有银耳雪梨汤和红枣银耳汤。

一、银耳雪梨汤：

需要的材料有银耳、雪梨和冰糖，具体做法如下。

1、把雪梨去皮切块，先把银耳放入清水煮，等到银耳明显软烂时，加入雪梨块和冰糖。

2、加入雪梨块和冰糖之后用小火焖，等到食材入味即可。

二、红枣银耳汤：

需要的材料有银耳、红枣、冰糖，具体做法如下。

1、将泡发的银耳洗净、沥干，红枣去核切成片，先把银耳放入清水煮，等到银耳明显软烂时，加入红枣和冰糖。

2、最后的阶段用小火焖，等待几分钟，红枣银耳汤就做好了。