东北黑木耳分为两种，你知道是哪两种吗？

木耳是生活中常见的一种食物，也叫云耳，是最重要的食用菌之一，也被人们誉为“素中之荤”和“食用菌之王”。

木耳的食用口感是细腻鲜美，有着柔软的质地，特殊的风味，保存时间较长和烹饪方式多样。

在我国，东北地区是黑木耳最主要的生产地，一般可以分为两类：春木耳和秋木耳。

春木耳也就是平时常见的木耳，也叫作伏耳，一般是春季种植，夏季采摘晾晒，产量是比较高的。

秋木耳生长在秋季，一般都是在初冬前采摘一次，特点是肉质厚实，口感柔嫩，质量明显的高于其他的木耳品种。

一般来说，东北秋木耳，一般分为有五个等级：

1、一等：从外观上看，木耳表面多呈青色，底多为灰白，有光泽，朵大肉厚，有较大的膨胀性，木耳品质坚韧，富有弹性，无泥沙杂质。

2、二等：木耳有着完整的朵形，多呈现为青色，底多为灰褐色，木耳表面无泥沙杂质，光泽感方面比一等品差一些。

3、三等：这种东北秋木耳的颜色多为暗褐色，木耳朵形是不一样的，有时候会出现碎耳和鼠耳等情况，但是没有泥沙和杂质。

4、四等：这种秋木耳的朵形差别较大，碎耳的数量比较多，但不会存在有杂质或者霉变等现象。

5、五等：这种秋木耳是质量最差的，有着很多的碎耳，含有杂质，色泽感很差，是不建议购买。

食用木耳时需要注意，隔夜的木耳是不能食用的，因为木耳泡一晚上，不仅会产生对于身体不利的物质，而且还会影响食物的食用口感，食用这种木耳可能引起食物中毒。