动物奶油和植物奶油的区别有这些，动物奶油更好一些

 奶油是制作蛋糕必用的一种材料，有着细腻甜美的味道，深受人们的喜爱。

很多人会疑问奶油和牛奶之间的关系，这两者的区别在于表现出的形态和乳脂肪含量。 牛奶多是呈现出液态，而奶油则大多呈现出固态，有着较好的打发性。

具体来看，牛奶是将生乳加工成更容易引用的制品，而奶油则是将现挤鲜奶油放置后，通过采集浮在鲜奶上的奶油层而来。

一般牛奶乳脂肪含量百分之三点七左右，而鲜奶油（打发奶油）则是百分之三十五到百分之五十之间。

奶油的主要成分是乳脂肪，是可以直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料，深受人们的喜爱，生日蛋糕除了基层部分，其它地方则主要就是奶油了。

用于制做蛋糕的奶油可以分为植物奶油和动物奶油两种，这两种奶油的区别是比较大。

1、食物性质：

淡奶油多是人工制作而成，反式脂肪酸是最主要的组成部分；动物奶油是由牛奶中的脂肪分离而来，是一种天然的食材。

2、奶油的颜色：

生奶油和淡奶油相比，淡奶油比动物奶的颜色更加白。

3、口味：

淡奶油在食用时有着较强的油腻感，奶香味并不算浓郁，甜味居多。

动物奶油有着浓郁的奶香味，食用口感是比较细腻的，食用起来油腻感较低。

4、打发的稳定性：

淡奶油有着更强的稳定性，多用来蛋糕或者其它点心的裱花。

动物奶油的稳定性差一些，即使是冷藏保存，也就保存2到3个小时左右。

5、健康性：

动物奶油中基本上是不含糖的，淡奶油中含有着较高的糖分，淡奶油中的反式脂肪酸，消化较为困难。