生活中面粉的分类，你了解了吗？

 面粉是制作面食的主要原材料，生活中面粉有着很多种类，不同面粉的用途也是不一样的。

生活中对于面粉的分类有着两个标准：按照蛋白质含量和面粉的加工程度，需要注意的是，这两者没有任何联系。

1、按照面粉中的蛋白质含量：

低筋面粉的蛋白质含量在6.5%到9.5%之间，中筋粉的蛋白质含量在9.5%到11.5%之间,高筋粉的蛋白质含量在11.5%以上。

2、按照面粉的加工程度:

根据加工精度的不同，面粉可以分为特一粉、特二粉、普通粉和标准粉，这是由高到低的一个排序。

这种等级的判断依据是面粉中蛋白质的含量，一般来说，高筋面粉中的蛋白质含量最高，蛋白质含量在11.5%以上的面粉都可以叫高筋面粉。

除此之外，低筋面粉的蛋白质含量在6.5%到9.5%之间，中筋粉的蛋白质含量在9.5%到11.5%之间。

当前市面有一种面粉，蛋白质含量在14%以上，这可能就是人们说的“超筋面粉”。

一般来说，低筋粉也叫薄力粉，可用于制做松散酥脆、没有韧性的食物，比如说蛋糕、饼干、蛋挞等。

中筋粉是生活中最常见的，生活中常见的馒头、油饼等面食，主要的制作原料就是中筋粉。

高筋粉的颜色是比较深的，生活中主要用于制作具有弹性与嚼感的面包、面条等，也用于制作高成分的水果蛋糕。

中筋面粉可以变成高筋面粉，在中筋面粉中加入谷朊粉或者是鸡蛋清，进行揉制之后就可以变成高筋面粉。

中筋面粉也可以勾兑低筋面粉，中筋面粉和玉米淀粉的比例按照4：1的比例进行调和就可以了。