银耳放久了会发黄 千万不可以再食用

银耳是一种极珍贵的食用菌和药用菌，可以做成银耳汤。但是，银耳放置的时间久了，出现发黄的情况，这种现象还能继续吃吗？

银耳的本色应该是普通的白色，根部为淡黄，味道为无味或略带土腥味。如果银耳出现发黄的情况，应该是受黄杆菌污染所造成，这是变质的情况，是不能继续吃的。

正常情况下，优质的银耳比较干燥，色泽洁白，无蒂头，无杂质。普通的银耳，颜色为白而略带米黄色，这种银耳是能吃的。一般较差的银耳或者变质的银耳，才会是米黄色的。

买回家的干银耳应该放在干燥、阴凉的地方，千万不能让银耳处于潮湿的环境中。可以将银耳放在玻璃罐里，可以隔离掉空气中的水分，不让水分碰到干银耳，这样干银耳就不会发黄、发霉了。

如果是浸泡的银耳，不打算食用，可以将银耳上面的水分沥干，用保鲜膜包裹好，放入冰箱里冷藏保存，但时间不能超过3天，要在短期内就吃完。