蛋糕的尺寸这么多，尺寸较大需要定制

蛋糕这种食物在生活中比较常见，有着细腻的食用口感，味道是比较甜美的，深受人们的喜爱。

对于生日蛋糕，蛋糕店常做的就是6寸、8寸和10寸，而这三种蛋糕多适用于2到4人、4到6人和6到8人食用。

在大的尺寸还有12寸、14寸、16寸和多层蛋糕，这些蛋糕的尺寸相对较大，需要提前定制，像16寸的蛋糕就适合14到16人食用。

生日蛋糕多是奶油蛋糕，而奶油又分为动物奶油和植物奶油两种，这两者相比，动物奶油更好一些。

植物奶油多是通过人工方式制做而成，食用时有着油腻的口感，但是有着很好的塑形性，常用于裱花。

动物奶油的打发性较差，但是食用口感更好，并不会有油腻的口感，更多的是奶香味。

动物奶油中基本上是不含糖的，所含糖类很好吸收，但是淡奶油中含有着较高的糖分，而且消化较为困难。

我们在制作蛋糕时，多使用泡打粉，一般来说，我们把面糊做好之后再放入泡打粉，然后充分搅拌均匀就行。

需要注意的是，制作蛋糕时加入的泡打粉不能过量，否则会影响食用口感。

泡打粉使用的量和使用鸡蛋的数量有关系，正常情况下，一个10寸左右的蛋糕只需放3克泡打粉即可。

一般来说，影响蛋糕蓬松程度的原因有两个：鸡蛋使用的量和鸡蛋的泡发程度。

需要注意的是，蛋糕中加入的鸡蛋较多也就会更软，打鸡蛋一定要均匀，否则会出现结块。