蒸鸡蛋羹用什么碗最好 可以用这种材质的容器

鸡蛋羹是一种非常不错的食物,其营养价值很高,而且鸡蛋羹的做法比较简单,不需要复杂的步骤,不过,做鸡蛋羹的容器要选择好。

一般做鸡蛋羹都用瓷碗,这种容器是最合适的。如果没有瓷碗,可以用玻璃碗,就是那种透明的碗。其实,做鸡蛋羹最重要的不是器具,而是水和鸡蛋液的比例。

正确的做法,蛋液和温水的比例是1:1。鸡蛋液放进碗里后,要用筷子搅打开。通常鸡蛋羹做出来后会有蜂窝孔,有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产度生气泡,因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打,直至蛋液变得细滑,才能下锅清蒸。

除了蛋液和水的比例要掌握好之外,还需要注意火候,蒸鸡蛋羹全程都要用小火慢炖,如果火候太大的话,做出的鸡蛋羹就会变老。可往蛋液里加点水和淀粉,会使蒸出的水蛋更加鲜嫩;也可用温牛奶代替温水,让水蛋味道更加鲜美。

蒸鸡蛋羹还能用不锈钢碗,这样不仅省火还更方便掌握火候,避免时间过长。鸡蛋羹可以放在一个大碗里蒸,也能放入一个小碗里蒸。使用的容器不一样,其时间都是差不多的,没有什么区别。

正常情况下,蒸出来的鸡蛋羹,其颜色是黄色的,看上去十分新鲜。如果蒸出来的鸡蛋羹出现变黑的情况,那么可能是因为不锈钢碗中的金属离子易与鸡蛋里的成分发生化学反应,或者是鸡蛋不新鲜导致的,这种鸡蛋羹不要再吃了。

收藏 举报 分享 2020-04-18 16:21:39

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