腐竹是熟的还是生的 这种食物还可以用来制作辣条

腐竹有生的，也有熟的。生的腐竹不用煮熟，用温水泡发后，接着用开水焯掉豆腥味就可以吃了。

腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品，这种食物需要经过从锅中挑皮，卷成杆状，经过烘干制作而成的，这种食物本身就属于熟食制作而成的干货，经过清水泡发后，可以加入适量的调料就可以做成凉菜吃。

腐竹如果想要做成凉拌菜吃，可以先用开水焯三分钟到五分钟，这样可以杀死腐竹表面的细菌，吃起来更安全卫生。

腐竹最好是选择凉水泡发，一般来说，泡发五个小时到七个小时即可，泡发之后如果是直接炒菜吃，可以不用焯水，直接炒就可以。

如何挑选挑选腐竹？

挑选腐竹要从颜色辨别，好的腐竹呈现出淡黄色，有一定的光泽，稍微差一些的腐竹颜色比较暗淡，没有光泽。劣质的辅助则呈现出灰色、黄褐色。

优质的腐竹很容易折断，没有霉斑、杂质、虫蛀，稍微差一些额辅助呈现出枝条状，很容易折断，劣质的腐竹还有杂质。

优质的腐竹一般有固定的香气，没有其他的异味，稍微差一些的腐竹没有香气，甚至有些其他的异味。

优质的腐竹有豆腐的鲜香味，劣质的腐竹则有酸味、苦涩味。

腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，这种食物有着其他豆制品所不具备的独特口感。一直以来备受人们喜欢，腐竹可以制作成很多菜肴，另外，备受人们喜欢的辣条也可以用腐竹作为原材料，如果在家想吃辣条，可以用辅助自己制作。