皮渣可以这样做，是简单又美味

皮渣这种食物在生活中并不是很常见，这是一种地方美食，可煎可烩，有着鲜美的味道，口感筋道、香而不腻、后味绵长。

皮渣在三道饭文化、八大碗菜系中有着广泛的应用，是一种主要材料，烹饪方式更是多样，常见的有香煎皮渣、皮渣烩菜、凉调皮渣等等，最具代表性的还是生煎皮渣。

制做皮渣需要的材料主要是粉条，除此之外还需要淀粉和一些调味品，土豆粉和玉米淀粉是不能代替淀粉的。

1、我们先将淀粉加水稀释拌开，然后将粉条放到滚开的水中煮一下使其变软。

2、把准备好的生姜、葱花、大蒜、虾皮、盐和十三香等调料放进粉条中，之后再把拌开的淀粉倒进粉条中，搅拌均匀。

3、最后的步骤就简单了，把处理之后的粉条倒进蒸蓖内，然后表层用淀粉汁抹一下蒸出来就可以了。

皮渣放在冰箱中冷藏的话，保存十天左右是没有问题的，但是建议在合理时间内食用完。

皮渣是不能放进冰箱中冷冻保存的，这和皮渣的的制作主料有着直接的关系。

皮渣的制作主料是粉条和粉芡，粉条就相当于蒸好皮渣的筋骨，但是一旦冰冻之后，粉条就会被拉断。

一旦粉条被拉断，皮渣也就不会筋道，在常温下是很容易碎的，食用口感更是大打折扣。

关于皮渣还有着一个历史传说，据说在很久以前，在河南省安阳市有一家穷苦人家，家里来了朋友没钱卖肉。

于是打算用家里的粉条粉皮做大锅菜招待客人，可是不巧的是粉条用完了，只有一堆粉条渣。

于是这户人家把粉皮碎渣和粉皮渣放在了一起煮，因为太稀了，所以勾上粉芡，食物变凉之后有点像凉粉。