平菇的种类有这三种，你了解多少？

平菇是日常生活中常见的一种食物，也叫侧耳、蚝菇，是食用菇中较为重要的一个种类，味道非常鲜美，深受人们的喜爱。

平菇有着多个种类，根据颜色来看的话，可以分为深色种、浅色种、乳白色种和白色种四个种类。

1、深色种：

这种平菇多是低温种和广温种，色泽的深浅程度和温度有着直接的联系，一般来说，温度越低颜色越深，温度越高颜色越浅。

这种平菇的特点是肉比较厚，组织紧密，食用口感是鲜嫩滑润，有着较浓的味道。

2、浅色种：

这种平菇多是低温种，最适宜的出菇温度略高于深色种，多属于美味侧耳种，色泽也随温度的升高而变浅，随光线的增强而加深。

3、乳白色种和白色种：

这两种的平菇多为中、广温品种，在生活中较为常见，食物的果肉也是比较厚的，水分含量比较高。

一般来说，鲜菇在常温环境中可保存3到5天，随着温度增高和湿度增加，平菇的保存时间就越短。

菇量不多时，可将平菇放于装有少量冷水的缸内，并将缸口封严，气温即便达到16℃左右，也可保鲜一周左右。

将平菇完全浸于冷水中，可以避免平菇变黑，需要注意的是，水必须是干净的。

平菇还可以冷冻保存，平菇在冰冻储存之前首先要剔除不好的菇体，焯水之后等待自然变凉后密封，再放进冰箱中冷冻保存就可以了。

我们把处理过的平菇，放在柠檬水或者是小苏打水中浸泡十分钟左右，之后放在热水中焯五分钟左右，捞出之后立即放入清水中冷却。

然后将再次处理过的平菇脱水，然后放在保鲜袋中密封，放进冰箱中冷冻就可以了。