芹菜要焯水吗 关键看制作方式

芹菜是一种有根部有叶子的蔬菜，让人看上去很有食欲。芹菜算是生活中比较常见的一种蔬菜了，其制作方法有很多，那么烹饪芹菜时，需要进行焯水步骤吗？

如果是翻炒芹菜的话，是可以不用进行焯水的，只不过口感吃起来有点涩。因此，翻炒芹菜时，最好进行焯水步骤。

翻炒芹菜时，准备一棵芹菜，把芹菜叶子摘掉，再把它的筋撕掉，把筋撕掉吃起来口感才会更爽脆，把芹菜清洗干净切成小粒，把猪肉切成末。

在锅里倒上食用油，把切好的肉末放进去翻炒均匀，炒到肉变色之后，加上适量的料酒去腥味，加上适量的生抽翻拌均匀，再加上大蒜粒、小米辣、老抽翻拌均匀炒出香味。

翻炒均匀后，加上芹菜继续翻炒，直到将芹菜炒熟，最后撒上一些食盐拌均匀就能吃了。

如果想给芹菜焯水，需要准备一锅水，把水烧开，将芹菜放进去，大约焯烫5-8秒钟再捞出放入清水中控凉。

其实，焯水的目的是为了保证菜肴的色泽与口感，同时也更干净卫生一些。此外，芹菜的叶子也能吃，只是不适合用来翻炒食用。

芹菜在购买的时候要选鲜嫩的，太老的咬不动，还不好吃。若要焯水，注意焯水时间不能太长，也会导致芹菜变老。

芹菜用沸水焯完后马上过凉水，可以保持芹菜翠绿的颜色，还能节省炒菜的时间。芹菜最为普遍的做法就是炒着吃，因为炒着吃非常的方便，而且口味也是较为正宗的。

除了翻炒食用，还能凉拌着吃，或者做成饺子馅，其味道都是非常不错的。