鸭蛋的购买和保存需要注意这些，你了解多少

鸭蛋是生活中常见的一种食物，常见的烹饪方式是腌制食用，有着特殊的风味。

我们在生活中购买鸭蛋时，只要学会以下几点，保准买到新鲜的鸭蛋。

1、看鸭蛋外壳：

一般来说，颜色外壳的平滑程度越高，鸭蛋也就越新鲜，而且用手摸上去有分布着匀称的细小颗粒物。

除此之外，还要看蛋壳上是否有裂痕，因为在运输的过程中，两个鸭蛋相互碰撞很容易造成这种问题。

2、听声音：

我们把鸭蛋用手晃一晃，如果没有明显的水声，这种鸭蛋是比较好的，如果有着明显的水声，这种鸭蛋多是变质的，不建议购买和食用。

3、闻味道：

挑选鸭蛋时，也可以通过闻味道来辨别鸭蛋是否新鲜。

一般来说，新鲜优质的鸭蛋没有味道，如果鸭蛋不新鲜了，甚至是已经变质，我们会闻到一股臭味。

需要注意的是，鸭蛋可以打发,但是打发的速度较慢，没有鸡蛋那么快，差不多打发10分钟左右就可以成功。

鸭蛋买回家之后，保存时可以这样做：

1、鸭蛋存放时要大头朝上，小头在下，这样使蛋黄上浮后贴在气室下面，即可防止微生物侵入蛋黄，也保证鸭蛋的质量。

2、夏天的鸭蛋要放入冰箱的保鲜室内保存，这样低温情况下能抑制微生物的繁殖；冬天的鸭蛋不放入冰箱，自然室温下也可保持30天左右不会坏。

但是要注意鸭蛋用水洗过后要尽快食用，水洗后的蛋容易变坏。

鸭蛋用清水清洗之后，会把蛋壳上面的那层膜洗掉，细菌进入鸭蛋内就会更加方便，加速鸭蛋变质。