做腐竹千万不要放盐，原因是这样的

腐竹是一种很美味的蔬菜，可以凉拌食用，也能和其它蔬菜放在一起翻炒食用。不过，烹饪腐竹的时候，不要放入食盐。

一般腐竹都是干的，在浸泡之前，需要准备一个大碗，在里面加入40度左右的温水，然后将腐竹放进去浸泡。在浸泡之前，需要把干腐竹掰成一小段一小段的，然后再放入温水里边。

注意找一个盘子，把盆口密封住，这样做主要是为了能够让所有的腐竹和水分充分的进行接触，泡发起来才能够更加均匀。

泡腐竹的时候，可以往温水里面加入一些食盐，能够让腐竹更充分的吸水。如果浸泡的过程中加入了食盐，烹饪的时候就不能再加入了，否则腐竹只剩下咸了，没有什么其它的味道，会影响食用的。

浸泡腐竹不要用冷水，因为温度不够，很有可能里面都还是硬的。当然，也不能用热水，这样子虽然能够使得腐竹的内外都变软，但同时也会把腐竹原本的营养都泡掉，所以还是选择温水最为恰当了。

使用温水泡的确可以泡好，但需要的时间会比较的长一些，不过加入适量食盐的话，就会缩短泡发时间。

腐竹是黄豆做出来的，本身的重量是很小的，放到水里面很容易就会浮起来，这样就会导致腐竹不能完全浸泡到水里面。

所以在浸泡的过程中，用一个盘子放在盆上面，这样子腐竹受到挤压就会往下沉，就能充分的浸泡到水里面了。

有些腐竹本身就是咸的，因此，不管是浸泡，还是烹饪，都不需要再加入食盐，否则腐竹就会特别的咸。