大蒜不怕冻，但是储存温度不能低于零下20度

大蒜这种食物在生活中较为常见，这是一种调味品，既可以生吃，也可以炒菜时作为佐料使用。

生活中，大蒜是一种不怕冻的食材，冬天可以把大蒜挂在屋外，可以悬挂于室外背阴、背风的地方，但是温度最好不要低于零下20度。

食用大蒜时需要注意，不要空腹食用大蒜，更不可以过量食用和长期食用。

如果蒜里面已经有了绿色的胚芽，这种大蒜是可以食用的，如果已经变质，引发大蒜变绿，这种大蒜不建议食用。

生活中蒜苗是大蒜衍生产品，买回家之后可以这样保存：冷藏保存法、降氧法和充二氧化碳法，这几种保存方式都能保存较长时间。

1、冷藏保存法：

这种方式是最简单的一种方式，我们把蒜苗预冷之后放在板条箱内，然后直接放在冰箱内保存就行。

需要注意的是，保存温度要控制在1度左右，切莫较高或者较低。

2、降氧法：

降氧法又可以分为两种：快速降氧法和自然降氧法，前提都是密封保存。

快速降氧法法指的是密封之后连续抽氧灌氮3到4次，自然降氧法指的是蒜苗密封之后，袋中的氧气由蒜苗自行吸收。

在这里需要的是，保存环境的含氧量要控制在3%，二氧化碳在10%左右为好。

3、充二氧化碳法：

使用这种方法时，蒜苗密封好之后，先吸出袋中的少量气体，然后充入二氧化碳，让氧气和二氧化碳含量基本相同即可。

当然，如果短期内食用的话，直接放在阴凉背风的地方保存就行。