红薯发糕可以这样做，进来看一下

发糕是生活中常见的一种面食，发糕的种类极多，在日常生活中常见的有南瓜发糕、玉米发糕、蜜枣甜发糕、红糖发糕和黑糖发糕等等。

红薯发糕便是其中一种，食用口感是甜糯的，深受人们的喜爱。

制作红薯发糕时想松软，可以在和面时加入米酒，除此之外，需要注意的是面团的发酵，发酵的程度不能过度，也不能不充分。

米酒这种东西在生活中较为常见，多是发酵而来，加入它可以促进面团的发酵。

但需要注意的是，要使用自己酿制的米酒，因为我们买到的米酒，里面含有的酵母菌都是被处理过的。

红薯发糕的制作也是比较简单的，需要的原料有红薯、米酒、低筋面粉、食盐和白砂糖等。

1、首先要做的是把红薯去皮清洗干净，然后蒸熟，把蒸熟的红薯放入碗中备用，在碗中加入砂糖，然后用勺子把红薯压成泥。

2、在搅拌器中加入半杯温水，然后放入食盐、酵母、低筋面粉和放凉的红薯泥，充分搅拌揉制成面团进行发酵即可。

3、把发酵好的面团放进模具中，进行蒸制就可以了，在蒸煮的过程中不要打开锅盖，而且蒸好之后再闷五分钟再打开锅盖。

在做发糕时，如果发过头了可以适量加入碱面或者碱水重新揉一下，中和面团中的酸味，但是不要一下加太多，根据情况一点点加入。

一般来说，如果面团出现较大的孔洞且伴有轻微的酸味时，就说明面团发过头了。

还有就是，我们在重新揉面团的时候，建议大家要揉的均匀，实现碱面或者碱水的均匀分布。