大米是生活中常见的一种食物，你了解多少

大米是生活中常见的一种食物，在国内有着重要的地位，尤其是在我国南方，种植和食用历史都极为悠久。

生活中，根据大米的加工精度来看，主要有着籼米、粳米和糯米三种，籼米和粳米更常见一些。

需要注意的是，长粒的大米多是籼米，而粳米多是圆粒的，就前者而言，再细分的话还分为长粒籼米和中粒籼米。

长粒籼米和中粒籼米这两者相比，长粒籼米的品质更佳，食用口感也更好，生活中常见的水晶米、东北大米和珍珠米都属于长粒籼米。

和籼米相比，圆粒的粳米黏性较好，煮熟或者蒸熟之后，有着适中的粘连性，比较适合煮粥和煲汤，食用时更加软糯。

除此之外，生活中还有一种米叫糙米，糙米在超生活中也叫活米、发芽米或者玄米，指的是将稻子外皮剥去剩下的部分，米糠 、胚和胚乳是主要的组成部分。

其实，粳米的前身就是糙米，这两者最大的区别在于是否有胚芽，大家要知道是，胚芽是米粒中营养价值最高的部位。

一般来说，含有胚芽的糙米在水里浸泡一段时间后是可以发芽的，具有着生命活力，所以叫做活米。

大米买回家之后，不要将大米放在温度高的地方，需要定期通风，尽量放在阴凉干燥的地方保存。

我们在煮制米饭时，尽量不要在米饭当中加入油脂，以免增加额外的能量，但可以和豆类食物一起蒸煮，可以提高食物的食用口感。