购买鸡肉时需要注意这几点，进来看一下

鸡肉是生活中常见的一种肉类，烹饪方式多样，鸡身上的肉类大致可以分为四部分：翅类、胸肉类、腿肉类或者是副产品类。

翅类可以分为整翅、翅根、翅中、翅尖、上半翅、下半翅，胸肉类有着大胸肉、胸里脊和带里脊大胸肉，腿肉类可以分为全腿、大腿、小腿等种类。

鸡翅边肉可能是鸡翅尖或者是鸡翅根，整个鸡翅除了上面说的两个部分，还有着一个部分就是鸡翅中。

副产品类其实就是下货部分，主要有鸡心、鸡肝、骨架、鸡脖、鸡头和鸡爪等。

鸡肉在购买时要注意以下几点：外观、颜色和肉质，保准买到新鲜优质的鸡肉。

一般来说，新鲜优质鸡肉的颜色呈现出白里透红，光泽感较强，手感是比较滑嫩，富有弹性。

需要注意的是，鸡肉如果注过水的话，肉质的弹性会太好，而且皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色，表面有些高低不平。

除此之外，肉皮里面如果呈现出白色，这说明是一只健康的鸡，肉皮里面如果呈现出红色，这种鸡肉不建议购买和食用。

煎鸡翅之前是一定要焯水的，焯水时最好是冷水下锅，因为这样做可以去除腥味，还可以保证肉质的鲜嫩。

鸡翅本身的腥味是比较重的，在煎炸之前是需要经过两道工序的，一是焯水，二是腌制。

焯水的作用主要是去除鸡翅中的腥味，焯水时可以在水中加入料酒、八角等佐料，提高去腥效果。

关于是先焯水还是先腌制，自然是先焯水再腌制，因为这样可以有效提高鸡翅的食用口感。