牛肉的部位不同，烹饪方式是不一样的

牛肉在生活中很常见，牛身上有着很多部位，牛肉的部位不同，食用口感也是不一样的，需要注意的是，不用部位的牛肉，烹饪方式也是不一样的。

生活中，牛肉身上常见的部位有牛颈肉、牛肩肉、胸肉和里脊肉等，在生活中常见的韩式烤肉，使用的牛肉一般是牛的后腿肉，这部分的肉类比较筋道，烤出来之后食用口感较好。

里脊肉这部分的肉全是低脂肪的精肉，是整个牛身上肉质最细嫩的部位，食用口感非常嫩，生活中常见的菲力牛皮用的就是这部分。

需要注意的是，牛肉中的肥肉千万不要扔掉了，牛肉中的肥油是可以炼油的，炼出来的油可以炒菜，最好的食用方式是和瘦肉一起烹饪。

需要注意的是，牛肉的肥肉其实和猪肉的肥肉有着一些区别，牛肉的肥肉吃起来没有那么腻，鲜味更多一些。

所以说，在烹饪牛肉时，尤其是炖汤时，一定要加入适量的肥肉，味道更加鲜美。

正常情况下，新鲜优质的牛肉呈现出红色，光泽感很强，表面微干或微湿润，有着较好的弹性，脂肪多是洁白色或呈现出乳黄色。

生活中，对于牛肉建议是现吃现买，如果买多了食用不完，短期内食用的话，可以放进冰箱中冷藏保存，如果打算长期保存，可以放进冰箱中冷冻保存。

对于冷冻的牛肉，在处理时建议选择冷水化冻，将冻牛肉置于5度到20度的清水中，最好是把整块牛肉浸泡其中，不建议使用热水进行解冻。

热水化冻的话，虽然可以大大缩短解冻时间，但会影响牛肉的食用口感，尤其是使用100度左右的开水解冻时。