是不是你做鱼的时候也容易粘锅 怎么处理呢

每逢过节的时候，一道鲜美的鱼菜是非常受欢迎的，鱼是过年过节或者亲朋好友聚会都少不了的。但是在做鱼的时候很容易出现粘锅的现象，粘锅后就会导致鱼被做糊，不仅影响整体的口感，色泽也会有一定的影响。

这么做鱼不糊不破皮：

1、在做鱼之前要先把鱼清理干净，用清水冲洗干净后要简单的腌制一下，那样可以使味道更鲜美。在下锅煎鱼之前一定要把鱼身上的水弄干净，有吸水纸的可以用吸水纸包裹鱼身，把鱼身上的水分吸干，鱼身上没有多余的水分，也可以避免鱼在煎的时候出现掉皮的现象，同时也避免了鱼往外溅油。

2、在做鱼的时候可以利用生姜擦锅底，也能有效避免鱼粘锅的情况。可以先将火打开把锅烧干，然后关火用生姜在锅里内侧擦拭一遍，擦拭完之后早锅里倒入食用油，这样在做鱼的时候就可以避免粘锅。

3、要掌握好做鱼的火候，油热后就要把火切换一下，避免火候太大，导致鱼做糊。

4、鱼有很多种做法，可以根据自己的口味和喜好进行烹饪，喜欢吃辣的可以多放在辣椒段，喜欢吃甜食的，可以在煎鱼之前，先在锅中加入一勺白糖，白糖不仅能够防止鱼粘锅破皮，而且白糖受热产生的焦糖色还能给鱼上色，同时还可以增加鱼的甜度。

5、不管做什么鱼掌握这几点，鱼就可以做的又鲜美，还不会影响整体的色泽，好看还好吃。