做红烧肉怎么挑选五花肉 肥肉相间又新鲜的五花肉不能错过

红烧肉可是一道硬菜，对很多人来说，这道菜可是非常下饭的，家里来客人之后这道菜也很有面儿。想要做出一道好吃的五花肉，除了要按照正确的方法制作之外，五花肉的挑选也很重要。

看肥瘦：

五花肉就是肥瘦相间的肉，做五花肉的时候，适合的五花肉要肥瘦均匀，而且肥肉跟瘦肉对比是一层夹一层的，一般是5-6层的肉比较好，三肥两瘦或者三肥三瘦，具体还是要看自己的口味，看你是喜欢肥一点的还是瘦一点的。

看颜色：

挑选五花肉的时候，还要看五花肉的颜色，新鲜的五花肉做出来的食物更好吃，判断五花肉好不好，最重要的还是看颜色，如果颜色鲜红就是好的五花肉，如果色泽苍白或者暗红，那就不是特别好的五花肉。买肉也是一门功课，不好的肉就算商家再推销也不要买哦，嘴尖的客人一吃就吃出来了。

想要知道肉是不是新鲜，还可以通过按压肉质的弹性来看，好的肉有弹性，如果按压的时候肉质松软，最好不要买。

五花肉的简单做法：

准备食材：五花肉、姜、蒜、酱油、料酒、甜醋。

制作方法：

第一步：把五花肉洗干净，把姜切片放在一边备用。

第二步：五花肉和姜片、料酒一起冷水下锅，等锅里的水开之后转小火，用筷子往肉里插，没有血水冒出来就可以捞出来，放在一边，并且切块。

第三步：在锅里放入姜、蒜，然后倒入五花肉进行翻炒，等五花肉变成金黄色的时候，放入酱油，盐，甜醋进去炒匀。

第四步：想要肉质更加酥软，可以加入适量的水煮一会，最后用大火收汁就能出锅了。

在做五花肉的时候，最好可以使用不粘锅或者普通平底锅，做出来的五花肉看起来更加干净有食欲。