红烧煎蛋是怎么制作的？学会秘方可以吃三碗米饭

首先准备鸡蛋5个，生抽，白糖1调羹，平底锅加入油，把鸡蛋一个个正反面煎熟，捞出来放到盘子里备用。

5个鸡蛋煎好，放回平底锅，倒入生抽，加入少量的热水，基本可以盖过鸡蛋就行。倒入白糖（1调羹就可以了），盖上锅盖，中火烧一会。等汤汁收浓了就可以出锅了。

有生抽的菜都要放一些白糖，无盐不鲜，无糖不和。糖可以调和百味。当然不能放太多了，太多会苦。

还有一种方法是在锅里倒适量玉米油，加热，用手感受一下油温，大约8分热的时候将鸡蛋直接打在油里。鸡蛋底部完全成型之前不要翻面。

在蛋黄还没有凝固的时候往蛋黄上放少许盐。轻轻地翻面。保持鸡蛋外形好看。等鸡蛋两面都煎成型且边缘焦黄之后，放入葱、姜、生抽、糖、醋调味。

然后倒入小半碗水，盖上盖烧一会。等水快干的时候撒入些许味精，也可以根据口味撒上点胡椒粉。

制作这道菜的时候也可以提前将糖醋汁调好，准备一个小碗，碗中加入生抽2勺，香醋2勺，番茄酱2勺，白糖1勺，淀粉1勺，蚝油1勺，半碗水，搅拌均匀，调成好吃的酱汁。

鸡蛋加水煮好之后将糖醋汁倒进去，一直煮到收汁就可以了。

鸡蛋的蛋白质中含有人体的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白质，与其他富含蛋白质的食材相比，如培根、牛肉，鸡蛋的性价比要高得多。

蛋黄中丰富的胆碱成分，能促进大脑发育，有益大脑功能。同时，胆碱对提高记忆力、反应力都很有帮助。

蛋黄中的两种抗氧化物质“叶黄素和玉米黄素”，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们同时有助于减少患老年白内障的风险。