饭店里面的拍黄瓜为什么比家里的好吃？那是因为多了这一步

首先准备5条黄瓜，适当的大蒜，3个小辣椒，一些葱（或香菜），一些花椒，一勺煮熟的芝麻，适量的菜籽油，2汤匙生抽，2汤匙香醋，一匙蚝油，适量的盐，白糖少许，适量香油。

先在黄瓜中加入一汤匙面粉，然后加入一茶匙盐，然后倒入水中浸泡5分钟，面粉可以吸收黄瓜中的杂质，在5分钟后将其洗净，最后用自来水冲洗干净。

将清洁过的黄瓜干燥后并准备使用，面粉清洁过的黄瓜非常干净，然后用擀面杖拍打黄瓜。

黄瓜的头尾切除，准备一个干净的保鲜袋，将黄瓜放入保鲜袋中，然后用擀面杖或用菜刀平面砸烂，就像这样，然后将捣碎的黄瓜倒出，切成小块，这样可以使黄瓜更易入味。

切好黄瓜放入锅中，加入一匙盐，一匙白糖，搅拌并腌制5分钟，一般在家制作的时候都是直接省去这一步骤的，五分钟的时间很重要，可以让黄瓜更快的吸收调料的味道。

接下来，就是这道菜的秘密武器--酱汁。准备2小米椒切碎。将大蒜切成蒜末，准备好的葱，然后切成葱花。

切好入碗，加入一勺熟芝麻，以增加香味，并加入一些花椒粒。

油加热后，浇在准备好的蒜末和碎椒上，再加一勺香醋，一勺蚝油，一勺香油，并混合均匀。将充分混合的酱汁倒入腌制的黄瓜中。

在拍黄瓜之前，一定要把头尾切掉，因为黄瓜的头尾都比较苦，不适合拿来制作美食，清洗的时候也是十分重要的，加适量的淀粉可以使其清洗的更干净。