古人秘制酸梅汤，夏季不可缺少的饮料

传统的老北京酸梅汤，是由酸爽解腻的乌梅，降脂降压的山楂，滋养美肌的甘草，清热祛火的桂花和益气润肺的冰糖一并熬制而成的。

首先准备乌梅干10克、山楂干10克、冰糖80-100g、甘草5克、桑葚干5克、陈皮10克、洛神花4-5朵、水1500毫升、干桂花1克、薄荷叶2克。

首先把制作酸梅汤的食材（除冰糖和干桂花外），放到玻璃锅中，先加水清洗两次，然后用1500毫升开水浸泡30分钟。

把浸泡好的酸梅汤，放在灶头，大火烧开后，转小火熬煮30分钟。

然后加入黄冰糖和干桂花，一边熬煮一边搅拌。让黄冰糖完全融化。煮好的酸梅汤，滤出汤汁，放凉后，入冰箱冷藏2小时，或者加入冰块即可。 一杯酸甜又生津解渴的酸梅汤就做好了。

在制作的时候需要注意黄冰糖和干桂花，在酸梅汤快熬煮好的前5分钟放进去。除黄冰糖和干桂花之外制作材料需要清洗然后浸泡，清洗是为了食材干净卫生，开水浸泡是为了让食材提前浸泡出味。

乌梅以及山楂两种食材是酸梅汤的灵魂，乌梅中含茶酸能促进肠蠕动，因此便秘之人宜食之。乌梅中含多种有机酸，有改善肝脏机能的作用，故肝病患者宜食之。乌梅中的梅酸可软化血管，推迟血管硬化，具有防老抗衰作用。

山楂能显著降低血清胆固醇及甘油三酯，有效防治动脉粥样硬化；山楂还能通过增强心肌收缩力、增加心输出量、扩张冠状动脉血管、增加冠脉血流量、降低心肌耗氧量等起到强心和预防心绞痛的作用。