别只吃蔬菜三明治了，这道豆腐皮寿司减脂又美味

准备豆腐皮3张，鸡蛋2个，火腿肠2根，肉松适量，生菜3片，黄瓜1根、食用油适量，盐少许，番茄酱适量（可不放）、沙拉酱。

新鲜的黄瓜清洗干净，然后用刮刀去皮，当然如果你不喜欢去皮的话也可以不用去皮。然后将黄瓜从中间纵向切开，一分为二，然后每一半再继续纵向一分为三，切成黄瓜条备用。生菜叶清洗干净，控干表面多余的水分。

将鸡蛋打入碗中，加入1勺清水，少许食盐，搅拌均匀。起锅烧油，油温6成热，倒入搅拌好的蛋液，形成蛋饼的形状，中火慢煎，待底部定型后，翻个面继续煎另外一面，两面煎熟后出锅。稍微晾凉后，切成条，装入碗中备用。火腿肠切成长条状备用。

锅中烧开水，下入豆腐皮，加入少许食盐， 这样可以去除豆腥味，经过焯水后的豆腐皮口感会更好，而且这样更加的卫生，吃起来也更健康。

取一张豆腐皮放在案板上，在其一端放入生菜，黄瓜，鸡蛋和火腿条，根据自己的喜好撒上肉松，最后涂上番茄酱和沙拉酱，从一头慢慢卷起，尽量卷紧一些，最后形成一个长条。

还有一种方法是油豆腐制作的寿司，准备米2杯（约360ml）、油豆腐6张、糖醋汁【35ml寿司醋、2小勺糖、1/2小勺盐】白芝麻、酱汁【出汁300ml、日式酱油或生抽3大勺、糖3大勺、味淋1大勺】。

米蒸熟把调好的糖醋汁拌入米饭里，拌入白芝麻后，分成6等分，用布盖起来备用，筷子推压油豆腐，使其充分舒展，侧面切开后，用手小心地将油豆腐撑开，把油豆腐放进开水里煮30秒，放入筛子里，挤干水分，把酱汁的所有材料放入锅里搅拌均匀，挤干水分，做成一个小口袋的形状，蘸少许盐水，将饭团捏成椭圆形后包进去，折叠封口。