容易引发中毒的食物有哪些？食用时候要注意这些事项

大家每天都要吃大量的食物。但是有些食物食用不当或者保存不当，都很容易出现食物中毒的情况，食物中毒在日常是非常常见的，那么你知道哪些食物需要谨慎食用吗？

1.新鲜的黄花菜。春夏季的时候，北方的山间有一种常见的野生食材，就是黄花菜，很多家庭都很爱吃。不过正因为它是新鲜的，所以其中含有大量的秋水仙碱，这种物质进入人体以后，就会氧化成二秋水仙碱，很容易导致腹泻症状。

2.四季豆：四季豆是大家很喜欢的蔬菜，很多人为了保持它脆嫩的口感，所以都没炒太熟，这样是很危险的。四季豆含有皂素、植物血凝素等有害物质，没翻炒熟的话，这些物质就会导致一系列症状。

毒素不耐高温，所以，大家在烹调四季豆时，尽量选用足够时间长的高温加工。避免采用凉拌（温度低）、爆炒（时间短）的方式烹饪，应尽量煮熟、焖透，确认四季豆失去原有的鲜嫩色，并且吃起来没有豆腥生味。

3.果仁：有些人吃水果时喜欢连果仁一起吃，这样吃可能会引起食物中毒。苦杏仁、苦桃仁、李子仁、樱桃仁、苹果仁的这些果仁里面，都含有氰苷。当摄入的氰苷超过一定量之后，会引起中毒。

普通的扁桃仁（巴旦木，也就是过去常说的大杏仁）、榛仁等加工食品，则是安全的。

4.土豆：土豆是生活中非常常见的食物，很多小朋友都爱吃，几乎家中常备，可是这种食物保存不当食用之后，就容易中毒。土豆保存不当就会导致它发芽，这时候其中就会含有一种叫龙葵甙的茄碱物质，人体只要服用 200-400 mg，就可能中毒。

很多人以为只要把土豆发芽的部分切掉就可以了，其实毒素已经存在于土豆中了，最好不要继续食用。

除了发芽的土豆之外，未成熟、青紫皮的土豆中也含有大量的龙葵甙，大家应该避免食用。