做红烧肉一放酱油就发黑？不如换成这个

首先准备五花肉、大蒜、葱、姜、啤酒、冰糖、料酒、八角、香叶、花椒、小茴香、丁香、食用油。

将买回来的五花肉清洗干净，然后分成好几大块，接着架炒锅，肉块放进去，调成中火，干煎两三分钟，等到猪皮表面煎得有点焦黄时便盛出，将表皮的焦斑刮去，用水冲洗洗好，控干水分，备用。

将肉块切成小方块，然后冷水下入锅里，放入葱姜和料酒，大火将其煮至沸腾，随后将其表面的浮沫撇去，再将肉捞出，沥干水分。

架炒锅，无需添油，下入肉块，中火慢煎5分钟左右，等肉煎至微微发黄后盛出盘中待用；锅里倒入少许油，烧热，下入冰糖慢慢炒化，待糖色炒好之后倒入五花肉，快速炒匀，使得每块肉都能均匀地裹上糖色，呈琥珀色。

将炒好的肉倒入电饭锅内，往里加入食盐、葱姜、八角、香叶、茴香、丁香，再倒入一罐啤酒，压制25分钟，另外架炒锅，锅底刷油，下入蒜瓣炒香，最后将压好的红烧肉倒入锅里炒匀，此时的肉已经非常软烂了，所以只要稍微翻炒一下便可出锅装盘。

另一种方法是在制作之前可以先清洗一下五花肉，然后再切成块状，切好之后放入水中泡一会儿，这样能够让血水去除掉，另外再准备大蒜生姜，清洗干净切成段，起锅烧水，放入料酒，葱姜，然后再把五花肉放入。一般两分钟左右之后就能捞出来去除水分，然后起锅烧油，把五花肉放入看到表面油脂出来之后捞出来。

紧接着再把白糖放入，然后简单的翻炒一下，看到白糖化了之后放入五花肉，这样简单的翻炒均匀，保证五花肉变色，然后加入葱姜香料快速翻炒加入料酒，然后再放一些热水焖煮半小时，最后尝一下味道，差不多就可以出锅了。