怎么炒青菜好吃？教你这几个技巧

在大家的日常饮食中，除了要食用肉类食物之外，还要多吃各种各样的蔬菜，这样才能保证营养均衡，然而小朋友都不爱吃青菜，这是很多妈妈都头疼的事情，大家可以学会以下这些技巧，可以让青菜炒的色泽碧绿，而且吃起来脆嫩又爽口。

青菜不要直接下锅炒。炒青菜的时候，大家要注意不要直接将青菜下入锅中进行炒制，应该先将青菜清洗干净之后，然后再用清水浸泡几分钟，尤其是在炒空心菜的时候，最好是加入适量的柠檬水一起浸泡。

柠檬水中的柠檬酸能够控制空心菜的铁元素，加入柠檬水浸泡以后，炒好的空心菜就不会轻易变色了，而且口感更好。

炒青菜时要下锅焯水。在饭店里吃的很多炒青菜，厨师在炒之前都是先将青菜下锅焯一下水。焯水后的青菜再下锅炒，青菜的颜色不仅碧绿油亮，而且吃起来口感也清脆可口。

菜梗与菜叶分开炒。平时有很多人炒青菜时，都是连菜梗与菜叶一起下锅炒，这样就导致青菜在加热过程中受热不均匀，所以会导致青菜变色。正确的烹制方法应该是，先将青菜清洗干净后，然后改刀将菜梗与菜叶分开，下锅炒的时候先炒菜梗，然后再放入菜叶一起炒。

菜梗跟菜叶的成熟度不同，如果一起下锅炒，这样会导致菜叶变色变黑。分开炒就不会出现菜叶变色的情况。而且炒好的青菜吃起来口感清脆爽口还好吃。

要在炒青菜之前先放食盐、蒜、葱，很多人炒青菜都是先炒好青菜再放盐，这样就会导致青菜炒的不够香，下次试试炒青菜之前先放食盐，这样炒出来的青菜闻起来很香，而且很入味。

炒青菜一定要旺火，大火炒出来的青菜水份蒸发快，特别香，看上去也特别有活力新鲜，所以大家在炒青菜的时候，要把锅子烧的足够热，然后再放青菜。