鸡胸肉怎么才能不柴？教你这样做

鸡胸肉是很有营养的食物，鸡胸肉是鸡肉在胸部里侧的肉，形状像斗笠。它作为肉质品，含有的蛋白质、脂肪等营养元素的含量很高，而且还含有很多微量元素，经常健身的人都很熟悉，它是很好的减肥健身食物。正是因为鸡胸肉脂肪含量少、组织密集，所以往往越煮越硬，经常会煮的又干又老又柴，下面教大家怎么做鸡胸肉鲜嫩好吃。

大家想要水煮鸡胸嫩滑的第一步，是顺这鸡胸肉的纹理去切它。先把鸡胸肉和纹理垂直切成两半，顺着鸡胸肉的纹理切成长片，尽量薄一点，然后放进碗里，加入少许盐和料酒揉捏均匀，感到鸡肉片黏黏的即可。锅烧开水大滚的时候倒入鸡肉马上用筷子滑散，再开马上捞出冲水。

这样水煮出来的鸡胸肉不仅不老不柴，还有一丝咸鲜味，非常好吃。

鸡胸肉最简单的的做法就是青椒炒鸡片，把鸡胸肉切片放进碗里，用盐、料酒、淀粉、胡椒粉稍微腌制10分钟。青椒切丝，用少许盐杀水。锅烧热，倒入宽油，油稍热就马上倒入鸡片。这个时候可以看到鸡肉片在油的底部，慢慢的变白。

这时候油温大概在3到4成，马上捞出鸡片控油待用。锅内留底油，爆香姜蒜末，放入青椒炒软加盐调味，放出鸡片稍微炒一会，放鸡精即可出锅。这样做出来的青椒鸡片非常好吃。

鸡胸肉还可以搭配咖喱来食用：

把鸡胸肉切丁，土豆和胡萝卜滚刀切块，洋葱切小丁。鸡胸肉用生粉和盐腌制20分钟，这是防止鸡胸肉煮久太老太柴；锅里放水烧开，倒入鸡胸肉，去腥味去血沫；用盘子把鸡胸肉捞出来，沥干水分。

然后在锅里倒油烧热后，倒入洋葱末，翻炒几下出香味；把土豆块和胡萝卜块倒进锅里，来回翻炒；倒入水，水的分量要刚好没过土豆块和胡萝卜块，大火煮开，水没开之前不要搅动；水煮开之后，放入咖喱调料和鸡胸肉，转至中小火，盖上锅盖熬煮。

熬煮期间要不停搅拌，防止食材焦底，直到把土豆煮熟。如果水不够，中间可以继续加水；汤汁变浓稠后，加入适量的牛奶，然后继续搅拌，最后收汁即可。