淡水鱼比较腥，鱼腥线需不需要去掉，看完这些就知道了

鱼类这种食物想必大家不会陌生，一般来说，鱼身上都有着鱼腥线，有些鱼腥线需要处理，比如说鲤鱼，但对于大部分鱼类，是不需要进行清理的。

鲤鱼的鱼腥线有着浓郁的腥味，如果不去除或者去除不干净的话，就会影响成品的食用口感，尤其是鲤鱼比较大的时候，去除鲤鱼的鱼腥线并不麻烦，我们可以这样做：

1、将处理之后的鲤鱼洗干净放在菜板上，首先在鱼尾上切一刀，这一刀要切得深一些，最好是切到鱼骨。

2、在鱼嘴盖后方一厘米左右再切一刀，这一刀可以浅一些，深度在1毫米左右即可。

这个时候你会发现，在鱼鳃切开的位置，鱼肉中含有着一根白色的线，这就是鱼腥线。

3、我们可以用手指紧紧捏住一头，把白线轻轻往外拉，最好是边拉白线边用刀从鱼尾往上拍，直至抽出腥线。

需要注意的是，一定要用刀拍鱼身，这样才能把整个鱼腥线拽出来，否则很容易撕断。

4、另外一侧使用同样的办法，去掉鱼腥线即可，最后用清水冲洗干净即可。

生活中的鱼类众多，大致可以分为淡水鱼和海鱼两种，淡水鱼含有的腥味往往更重一些，这种腥味多是泥腥味，尤其是淡水鱼中的黄花鱼。

黄花鱼在生活中多是冰冻黄花鱼腥味，自然化冻之后先把头顶的皮膜撕掉，就能去除大部分腥味，然后再去除内脏，进行腌制之后，腥味就能大大降低。。

除此之外，铜罗鱼、大王鱼等鱼类，一般也是口腔大内脏小，处理这种鱼的内脏时，不必通过剖腹处理内脏，可从其嘴中抽取。