咸蛋黄要怎么做菜？快学起来

咸蛋黄是很多人都喜爱的食物，最近咸蛋黄的各种甜点都很受欢迎，甚至还有咸蛋黄冰淇淋，大家在家中食用咸蛋黄的时候，一般都是配着粥或者馒头一起食用，其实用咸蛋黄做成菜品也非常好吃，赶快学起来吧。

蛋黄肉饼：

在制作之前，先准备好咸鸭蛋、猪肉、大葱、生姜、植物油、食盐、料酒、白糖、淀粉。

大家先把猪肉清洗干净，然后切成肉末放进盘子里，之后把咸鸭蛋黄压碎，放进肉末里，加入植物油、生抽、食盐、料酒、生姜末，搅拌均匀，放在锅中用勺子压扁，然后在最上面再铺一层咸鸭蛋黄，放在蒸笼上十五分钟，要注意不要立刻拿出来，继续在锅里焖五分钟就可以了。

咸蛋黄炒蛋：

在制作之前，先准备好咸蛋黄1个、鸡蛋1个、蒜3、4瓣、熟芝麻少许、孜然粉、少许盐少许。

先把咸蛋黄蒸熟，然后放进保鲜膜里，用勺子碾碎放进碗里备用；把鸡蛋打进碗里，搅散之后，加入适量的食用盐、孜然粉，搅拌均匀备用；把蒜切成蒜末，备用。

在不粘锅倒油烧热，油要比平时炒菜的稍微多一些，把蒜末放进锅里，利用油炸翻炒至微微金黄，之后倒入鸡蛋液，用筷子搅碎，再用铲子翻炒一下，不够碎的话用铲子继续弄碎；之后倒入咸蛋黄碎，和鸡蛋一起炒匀，放入熟芝麻继续炒，炒匀即可。

咸蛋黄虾仁豆腐：

在制作之前，先准备好嫩豆腐、蛋黄、虾仁、水淀粉、胡椒粉、盐。

将准备好的嫩豆腐切成大小均匀的小方块，剥出咸蛋黄并且捣碎备用；把准备好的基围虾剥掉外壳，去掉虾线，清洗干净，加点食盐腌制半小时备用。

在锅内放油，放上捣碎的咸蛋黄翻炒，加入一碗开水熬煮半分钟；接着放入豆腐块煮一分钟，加入虾仁一起煮开。加入少许食盐、胡椒粉再煮半分钟，最后加入水淀粉勾芡，撒上葱花就可以出锅了。