蒸包子要讲究发面的技巧 一口气吃下好几个

包子是大家早餐经常会吃的一种食物，在小餐店铺都会有包子，不管是在哪个城市基本上都会有包子的身影，包子也是作为早餐中比较受欢迎的一种。早餐店里蒸的包子都是非常美味的，为什么自己在家里蒸包子就会出现死皮或者软塌，看完这些你或许就明白了。

包子有素有荤，荤素有不同的口味和做法，可以根据自己的喜好选择。包子要想味道鲜美，除了包子馅外，包子皮也是非常重要的。好吃的包子皮质有一定的韧性，包子皮有一定的蓬松度，颜色白如玉，还有一定的柔软度。做不好包子就会出现软塌和死皮的情况，影响包子的口感。

在做包子的时候忽略了了“二次醒发”，就会出现以上的情况。包子初次发酵之后，面团会产生定量的二氧化碳，所以在发好面后，需要揉面排气，再进行第二次醒面，让面粉与酵母充分的融合，这样面粉才能更加有弹性。

包子皮在擀的时候也有一定的技巧，擀的时候要擀成中间厚边缘薄的，避免出现包子馅泄露的现象。如果中间太薄的话，在蒸的时候馅料的水份和蒸汽会把包子皮塌透，这样也会造成死皮。

在蒸包子的时候要冷水上锅，让包子有个逐渐受热的过程，直接开水上锅的话，包子会瞬间受热，这样也会导致包子出现软塌或者死皮的情况。冷水上锅之后在水慢慢开的过程中，包子会逐渐受热均匀。蒸好后最好不要着急出锅，需要静焖3-5分钟左右即可出锅。