耗油做菜要怎么使用？看了你就知道

蚝油是很多人都喜欢的一种调味品，因为它十分的鲜美,酱汁又非常浓稠，在提升菜品香味的同时，也能增添菜品的口感。道理大家都知道，可是很多人都不知道耗油具体应该怎么使用，菜在什么时候放蚝油？不同的菜，蚝油需要如何去处理？

下面就教大家巧用耗油做菜：

用蚝油炒菜。蚝油一定要要起锅时再加；不管是炒什么菜，如最常见的“蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜”等等、蚝油都不可以久炒，那样会失去鲜味，降低营养，要起锅时再加，才是最好的。煮的菜肴也是一样的道理，要出锅再放。

麻辣口味的菜肴不要放耗油。蚝油本是提鲜的调味料，如麻、辣等这些辛辣刺激性口味的佳肴，加了蚝油后鲜味反而会被覆盖、白白浪费了蚝油，还会让菜品的口味大打折扣。

在凉拌菜中，直接使用耗油会导致鲜味不明显，大家可以先把蚝油与鲜汤放在一起煮开勾成芡，稍微放凉后浇到凉拌的食材上。

蚝油分为淡味蚝油和咸味蚝油两种；如果你使用的是咸味蚝油，炒菜加盐时一定要注意，只能放一半的盐，咸味蚝油本身就含有很多的盐，比酱油的含盐量还要高。

蚝油也适合用来烧烤，在食物烤熟后，趁热刷上蚝油就美味无穷了。耗油尤其适合用来蘸火锅，趁食材热烫时加入蚝油，拌得更香更均匀。

蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有\"海底牛奶\"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。

蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。