芝士可以生吃，就是生活中的奶酪，不要再弄混了

芝士是一种奶制品，也叫作乳酪，在西方国家深受欢迎，是每家必备的食物之一，但在国内并不是很受欢迎。

需要注意的是，芝士是可以生吃的，这种奶制品算是牛奶的精华部分，大概每10斤牛奶才能浓缩制得1斤奶酪。

国人对奶酪并不怎么喜爱，原因大致是这两个：饮食观念和奶酪本身的问题。

一般来说，国人的日常膳食结构中多是一些家常菜，很少以牛奶或者面包作为主食，所以说很难把奶酪融入到我们的生活中。

除此之外，食用过奶酪的人都知道，奶酪本身的味道并不正经，食用起来比较怪。

芝士是由牛奶经过浓缩而成，生活中奶酪可以分为生奶酪和熟奶酪两种，这两者都是可以直接食用的。

一、生奶酪：

1、先将鲜奶放入桶中，翻搅后提取奶油，然后将纯奶放在较热的环境里进行自然发酵。

2、鲜奶经过发酵之后会产生酸味，这时候倒入锅中熬煮，等到酸奶呈现出豆腐状时，然后舀进纱布里去除水分。

3、最后是将奶渣挤压成形，再切成块即可，到这里生奶酪就制做成功了。

二、熟奶酪：

1、熬制奶皮剩下的鲜奶或经过提取奶油后的鲜奶先放置几天，让其自然发酵。

2、待酸奶凝结成软块后，用纱布去除水分，再放入锅内慢煮，当呈现出糊状时，将其舀进纱布里再次去除水分。

3、最后将奶渣放到模具里面挤压成形，切成块状，然后晾干。

其实，熟奶酪和生奶酪的做法相差并不是很大，只是熟奶酪多了一道去除水分的过程。