哪些蔬菜营养价值最高？看了你就知道

蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜中含有大量的水分和膳食纤维，食用之后可以帮助大家的肠道蠕动，让肠道更加健康，长期食用还能够预防和缓解便秘。

而且蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。蔬菜中含有各种的营养成分，有糖类、蛋白质、矿物质、维生素、纤维素、碳水化合物等。

不过蔬菜那么多，到底哪些营养价值比较高呢？快来看看吧。

菠菜。又名赤根菜，有“营养模范生”之称。它富含类胡萝卜素、维生素C等维生素，钙、铁等矿物质，其营养价值非常高，还可以预防缺铁性贫血。

莴苣。莴苣的营养成分很多，如蛋白质，脂肪，糖类，多种维生素，大量微量元素和食物纤维等，还可以预防癌细胞的生成。而且莴苣还富含药用价值，可以止腹痛，通小便，止牙血等等。但是莴苣不宜长期大量食用。

南瓜。南瓜是老少皆宜的食物，其中含有丰富的胡萝卜素和维生素C、可以健脾养胃，预防胃炎，经常吃南瓜还可以养护肝脏，使皮肤变得细嫩。小朋友多吃南瓜还能够预防近视。

西兰花。西兰花所富含的营养成分又高又全面。其中包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。西兰花还可以增强肝脏的解毒功能，增强大家的免疫力，并对对控制血糖具有一定作用。

冬瓜。冬瓜是一种比较理想的解热利尿食物，能够润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，祛湿排毒。冬瓜中还含蛋白质和大量维生素与矿物质，并对美容嫩肤具有不可忽视的作用。

西红柿。西红柿中含有大量的营养物质，维生素A、维生素C、铁、钙等都是人体所需要的营养元素。经常吃西红柿，能够帮助身体排出毒素，清理肝脏毒素。