酱油是炒菜必要的一种调料 可以使菜肴更有味道

酱油是炒菜必备的一种调味料，除了酱油还有醋、味精、食盐、鸡精、料酒、十三香等，都是炒菜的时候会用到的调料。不同的菜肴用到的调料也是不一样的，用调料的时候也要掌握一定的顺序，不要一股脑都放进去，要有先后顺序之分，放对了顺序，菜肴的味道才能更鲜美可口。尤其是在放酱油的时候要注意，适量的酱油可以使菜肴的味道更鲜美，放太多反而导致菜肴色泽不鲜亮，味道也会有所影响。

酱油在放的时候也有一定的讲究，在炒肉的时候是需要用酱油调色的，酱油没有放好的话，炒出来肉菜的味道和色泽都会有所影响。炒菜什么时候放酱油都不知道，难怪你做的肉菜不新鲜。

酱油是一种调色的调味料，同时酱油也能够改变食物的味道，所以在放酱油的时候大家应该小心一些，如果放酱油的时间不对的话，那么做出来的食物就会有一股很浓重的酱油味，菜肴的颜色也会受到一定的影响，一般放酱油的时间应该在出锅前，因为酱油的主要作用是调色而不是调味，在出锅前放适量的酱油，然后适当翻炒一下出锅就可以了。

放完酱油后也不要翻炒过长的时间，翻炒的时间过长也会影响菜肴的色泽和口感，即使是很新鲜的蔬菜，放了太多的酱油后，菜的颜色也会受到一定的影响，颜色比较灰暗的菜肴，看起来也会没有食欲。

所以在炒肉或者炒其他菜肴的时候，建议在放酱油的时候要注意用量和顺序，酱油不建议在中间放，或者在一开始就放，可以在出锅前放，最后可以适当翻炒一下，然后在不影响口感和菜肴颜色的情况下盛出来，味道就会非常鲜美。