小龙虾肉松散怎么回事 炒龙虾要注意这几点

我们在烧烤摊或者是家中吃的小龙虾，肉质或多或少可能会有一些松散，那么这是为什么呢？其实小龙虾的肉质松散，有很多种原因。

虾的品质不好可能会影响小龙虾的品质，如果是活虾，烹饪之后，肉质可能会十分Q弹紧致，但是死虾烹饪之后肉质会十分松散。有些小龙虾虽然是活虾，但是因为捕捞过久，活性比较低，这种小龙虾就没有q弹的口感了。

在制作小龙虾的时候，需要经过油炸，这样可以让肉质定型。小龙虾在高温烹饪的时候，火候掌握的好，肉质的口感就会好，如果火候没有掌握好，吃起来可能比较松散，口感也没有那么好。

一般煮小龙虾的时候，是建议多煮一会的，因为小龙虾是比较脏的，需要高温杀菌，但是煮小龙虾需要掌握好时间，长时间的烹饪会让肉质变差，这样吃出来的小龙虾可能就会松散。

如果买回家的小龙虾变松散，这样很有可能是因为汤汁中的钠离子大量的进入龙虾壳中，这样龙虾肉中的蛋白质就容易失水变干，吃的时候就很容易变松散。

如果是在家自己制作小龙虾，需要注意清洗干净。将小龙虾用刷子清洗干净，小龙虾身上其实是很脏的，需要多刷几遍，这样才可以将其身上的脏污清理干净。

小龙虾的尾部中间的虾线需要去除，这样比较干净，但是口味会下降很多。另外，小龙虾的头部最好也剪掉，不过这样制作出来的小龙虾的虾黄就会被破坏，如果喜欢吃虾黄的，可以保留头部。