自己做的葱花饼又香又软 等凉了就变硬了怎么回事

葱花饼是一种由面粉和小葱为主要食材的中国煎饼，烹饪简单，味道也比较鲜美。葱花饼是既好吃又顶饱的主食，葱花饼的做法也比较简单，很容易上手。

葱花饼怎么做呢？你学会了吗？

准备食材：面粉500克、五香粉5克、香油5克、葱花10克。

步骤：

1、准备一个放面的容器，然后在面粉里加入适量的清水，然后慢慢的加面加水，把面和成面团，然后放在一边醒发两个小时左右。

2、把醒发好的面团擀成大薄片，也就是葱花饼的形状，然后在面饼上撒适量葱花、适量五香粉，随后倒适量的香油，然后涂抹均匀。

3、然后把有葱花的那一面用面包裹起来，然后开始揉面团，揉成面团后用手按压成一个小饼状。

4、接着再用擀面杖把小饼轻轻的擀压开，使饼的厚度更容易被锅面接触，受热均匀才能使葱花饼的味道更香脆。

5、然后起锅烧油，锅热后在锅里倒入适量的食用油。油热后把压好的小饼放在锅里，煎至两面金黄即可出锅。家里有电饼铛的话，制作起来会更方便一下，也能避免糊锅。如果用普通的锅做的话，要注意火候，建议全称用小火，避免出现糊锅的现象，影响葱花饼的口感。

在做葱花饼的时候要注意面的薄厚度，掌握好一定的厚度才能烹饪出香味十足的葱花饼。做葱花饼揉面时，要记得在小麦面粉中再加一点儿食用盐提升筋度，用温开水揉面，那样饼会更为暄软。面糊醒面好千万别揉面，揉面做出的饼会变硬。