香椿怎么保存到冬天吃 这两种方法你一定听过

一般来说，想要将香椿保存到冬天，最好的方法就是腌制。将香椿用盐腌制一段时间，放入冰箱中，这样可以保存好长一段时间。

将香椿清洗干净，用大量盐均匀涂抹在香椿上，但在上盐的时候，千万要注意，不要使太大的力度，轻轻揉搓就好了，因为刚采摘的香椿芽比较嫩，如果比较用力，可能会破坏表面的水分，弄不好还会揉烂。上完盐分之后，可以将盐和香椿用保鲜袋装好，放入冰箱内储存。

这样保存香椿，可以延长很长一段时间，只是这种方法保存，可能会产生一些不好的物质。

春天采摘的香椿，可以焯水保存。准备一口锅，将清水倒入锅中，开火将水煮沸，接着再把干净的香椿放进锅里。一般来说，香椿可以焯水两分钟左右，立刻捞出来，不要太久，不然香椿可能就会失去本来的味道。

捞出来的香椿需要过冷水，这个时候可以发现香椿已经从红色变为绿色，这也证明了焯水这一步做得比较成功。焯水之后的香椿可以存放在冰箱中，想吃的时候直接拿出来炒就可以了。

如何挑选香椿？

一般来说，买香椿最好是买四月中旬的香椿，这个时候的香椿口感更好。

香椿芽挑选时要选择短的，因为长的香椿芽是已经长的时间比较长了，梗比较硬，已经不好吃了。

买香椿的时候还要看香椿的粗细。一般来说，梗比较粗的是新的嫩芽，这样的香椿更新鲜，如果是比较细的梗，这样的香椿大部分已经老了。

新鲜的香椿芽叶子也很新鲜，而且不容易被拉扯掉，如果香椿芽的叶子轻轻一碰就掉了，那证明这个香椿芽已经放了很长时间。