为什么面包不能放冷藏室？教你正确保存面包

面包是很多人都喜欢的食物，在夏季的时候，大家往往都喜欢把吃不完的面包放进冰箱冷藏室里，觉得这样可以让面包保鲜。其实这种做法是错误的，大家应该也有发现面包放进冰箱一段时间之后，会变得干硬，这是为什么呢？应该怎样保存面包呢？赶快来看看吧。

面包放入冰箱之所以更容易变干、变硬和掉渣，是因为在较低的温度下，面包脱水的速度会加快，淀粉会发生老化。与室温储存相比，冷藏会导致面包脱水速度加快倍，反而更容易失去新鲜口感。

对于一般的保质期内吃不完的面包，最好的办法就是把面包密封好后置于冰箱冷冻。在冷冻温度下淀粉不易发生老化。

面包冻得硬邦邦也不怕，等要吃的时候拿出来往表面喷点水，放在烤箱里回烤五分钟左右，就又能变得松软可口了。低温冷冻虽然能延长面包的保质期，但保存时间也不宜太久，应该在两个星期之内吃完。

不过要细分的话，不同种类的面包保质期是不一样的。

调理面包，如肉松火腿面包、热狗面包、汉堡包、玉米火腿沙拉包的保质期是一天。

这类面包的保质期是最短的，使这类面包很快变质的原因并不是淀粉的老化，而是馅料（肉类、蔬菜）的腐败。

热加工的调理面包（即面包里的肉类是和面团一起整形放进烤箱去烤的），即使放进冰箱冷藏，保质期也不会超过一天(淀粉的老化)，而且极大牺牲了口感，因此室温保存即可。

冷加工的调理面包（即面包里的肉类是在面包出炉冷却以后再夹进去的，比如三明治面包、一些沙拉面包）必须放进冰箱冷藏，才能有1天的保质期，放在室温下保质期不超过4个小时。

一般甜面包、不含馅料的吐司面包，如奶香土司、花式牛奶面包的保质期是2-3天，这种面包一般要放在干燥通风的地方保存，不可以放进冰箱冷藏室。