应该用芝麻酱还是花生酱做麻酱凉面？教你做好吃的麻酱凉面

麻酱凉面是大家经常食用的一道美食，夏季的时候，天气炎热，很多人都会在家中制作凉面，不过很多人都不知道所谓的麻酱，到底是芝麻酱还是花生酱，想做美味的麻酱凉面，就赶快往下看吧。

凉面一般加入芝麻酱制作，而不是花生酱。其中最有特色的是北京芝麻酱凉面，需要的材料有切面、芝麻酱、黄瓜、精盐、凉开水、醋、蒜等。不过福建地区的拌面就会使用花生酱做酱料，不同地区凉面的做法有所差异。

其实很多人不知道，最好吃的酱料，是把芝麻酱和花生酱混合。

麻酱拌面：

在制作之前，准备好面条、芝麻酱、花生酱、绿豆芽、黄瓜、胡萝卜丝、鸡蛋、小葱、蒜、油炸花生米、鸡汁（没有的话可以把鸡精倒入水里代替）、白糖、醋。

把黄瓜、胡萝卜清洗干净，切成丝，把鸡蛋打进碗里，搅拌均匀、把蒜剥开，拍成蒜泥，葱清洗干净之后切成葱花。

在平底锅里倒入适量的食用油，把鸡蛋液倒进去摊成薄饼，然后把鸡蛋饼切成丝，放进盘子里备用；在锅里加入适量的清水，用大火烧开，把黄瓜、豆芽、胡萝卜倒进锅里焯熟，之后捞出来放进凉水中，沥干水分备用。

在锅里加入适量的清水，把面条放进去煮熟，之后捞出来放进冷水中，捞出来沥干水分，准备一个碗，在碗里加入芝麻酱和花生酱，按照3：2的比例添加，加入适量的温水，用筷子按照一个方向搅拌，混合均匀，之后依次加入食盐、醋、白糖、鸡汁，搅拌均匀，这样酱料就调好了。

把面条和鸡蛋丝拌在一起，再把酱汁倒上去，搅拌均匀，最后再撒上花生碎和葱花，这样好吃的麻酱拌面就做好了。