凉拌菜需要放冰箱吗 这些食物保质期长不长

凉拌菜如果吃不完，是需要放入冰箱的冷藏室内的。一般来说，蔬菜类凉拌菜，如黄瓜、凉拌西红柿之类一般可以在常温下存放2小时，如果吃不完，需要放入冰箱的冷藏室。

凉拌菜一般不建议隔夜吃。因为冰箱的低温只能抑制细菌微生物的生长，而不能完全消灭细菌。凉拌菜隔夜存放，一些细菌等微生物会依附在菜品表面，这样会影响菜的口感和味道，严重的甚至会变质，变质的凉拌菜是不能吃的，所以一定不要放入冰箱内隔夜。

凉拌菜分为新鲜蔬菜和卤制熟食，蔬菜类的凉拌菜建议在2小时内吃完，如果是卤制类的熟食可以放的稍久一些，以5-6小时为最佳。

夏天是吃凉拌菜的最佳季节，这个时候市场上售卖凉拌菜的商家十分多，但是一般来说，凉拌菜尽量不去外面购买，在外购买的可能会有些不卫生，自己动手制作时，一定要选择新鲜的食材，尽量现做现吃。

一些凉拌菜的材料吃之前，最好是焯水。比如豆皮、豆芽、菌菇、木耳类的食材，一定要焯水过后，进行凉拌。

凉拌菜虽然好吃，但是这种食物也不适合多吃。任何食物吃都是要适量，过量就会引起不适。

添加了蒜，醋等有一定杀菌作用的添加辅助材料的凉菜一般来说，要比普通的凉拌菜保质期更长一些，这样的凉拌菜大部分可以放置四个小时左右。如果全是生菜制作的凉拌菜，这种凉拌菜最好是赶快吃完，放置太长时间，不仅口感会变，营养也会下降。